Sushi Yasu Tanaka

Sushi Yasu Tanaka, opgericht door Masumura, wordt geleid door de gerenommeerde sushi-chef Yasu Tanaka, voorheen van The Den at AZABU. Het restaurant put uit zijn passie voor het delen van de cultuur en de warme gastvrijheid van Japan en legt de nadruk op een persoonlijke ervaring voor elke gast. Tijdens een recent bezoek aan Japan heeft Yasu, samen met zijn vrouw, contact gelegd met familie om de beste visleveranciers, handgemaakt servies en decor aan te schaffen. Het concept benadrukt de traditionele nigiritechniek en zorgvuldige inkoop in plaats van een breed fusionmenu. De locatie is opgenomen in de Michelin Gids. De ruimte is helder en modern, met roze stoelen, witte gestoffeerde zitplaatsen en bloemmotieven onder een moderne kroonluchter. Een open keuken kijkt uit op gezellige hoekjes met marmeren tafels en decoratieve kussens. Een buitenterras beschikt over potplanten, witte stoelen en parasols. Een nigiri-georiënteerd sushi-concept legt de nadruk op zorgvuldige rijstvoorbereiding en hoogwaardige vis, rechtstreeks uit Japan. De chef-wacht afwisselend tussen twee soorten sushi-rijst, Akazu en Yonezu, om de sushi-ervaring op maat te maken. Yasu Tanaka is sushi-chef. Specialiteiten zijn onder andere nigiri, Akazu- en Yonezu-sushi-rijst, rijst die elke twee uur vers wordt gemaakt, en vis die rechtstreeks van Japanse leveranciers wordt betrokken.