SUSHO

Susho is een Japans-georiënteerd restaurant in Versoix dat sushi en ramen serveert en de nadruk legt op vis van uitzonderlijke kwaliteit, bereid à la minute. De keuken werkt samen met vertrouwde lokale leveranciers en het team van ervaren chefs combineert traditie en creativiteit om gebalanceerde porties en authentieke smaken te leveren. Het menu varieert van nigiri en sashimi tot verschillende ramen-broth die langzaam in eigen huis worden bereid, en Susho is geselecteerd door de Michelin-gids vanwege zijn sushi en ramen specialiteiten. Een intieme eetruimte biedt warme, attente service die is ontworpen om elke gast zich speciaal te laten voelen, met een team dat de nadruk legt op een gepersonaliseerde, klantgerichte ervaring. De keuken richt zich op authentieke Japanse technieken, met gerechten die op bestelling worden bereid en hoogwaardig Japans rijst dat op traditionele wijze wordt bereid en volledige traceerbaarheid garandeert om frisheid en kwaliteit te waarborgen. Het menu mengt klassieke Japanse methoden met lokale Zwitserse ingrediënten en geeft prioriteit aan duurzame visserij en biologische producten waar mogelijk. Guido Parigi is de oprichter. Specialiteiten zijn onder andere O-Toro Bluefin nigiri; De Beers uramaki met sint-jakobsschelptartaar en krokante garnaal; Vegetarische Miso Ramen; Shoyu Ramen; en Foie Gras flambé nigiri.