Tallow

Tallow is een door Michelin geselecteerd modern restaurant in Southborough. De keuken presenteert een terugkerend proefmenu en een Chef’s Table waar gerechten aan tafel worden bereid in een intieme privé eetkamer. De Chef’s Table is een volledig meeslepende gezamenlijke tafel voor acht personen, met een zitplaats om 19:30 voor een acht gangen proefmenu dat apart geprijsd is, waarbij de chef de ingrediënten en technieken toelicht. Het restaurant biedt een dinsdag-vrijdag setprijs lunch aan. Gasten merken de persoonlijke benadering van het bedienend personeel en de keuken op, met een presentatie die wordt beschreven als "Michelin standaard". Het team kan via e-mail over dieetwensen communiceren, maar vegetarische, veganistische en sommige allergieën kunnen niet altijd worden gehanteerd. Intieme, compacte eetkamers omvatten een kleine voorkamer verwarmd door een houtkachel, met zware gordijnen bij de voordeur en een elegante, comfortabele sfeer. De keuken is eigentijds met een sterke focus op seizoensgebondenheid en proefmenu's die maandelijks veranderen om het beste van de seizoensgebonden producten vast te leggen. De keuken biedt à la carte en proefopties voor lunch en diner. Specialiteiten zijn onder andere bruine-boter geglazuurde lion's mane met knapperige aardappelen; Cornish Pollock met geroosterde uien saus, zeewier en gefrituurde oesters; en geroosterde kipfilet met gefrituurde buffalo dij en bourbon saus.