Tempura Yaguchi

Tempura Yaguchi, gelegen in Chuo-ku, Tokio, heeft één Michelinster en is gespecialiseerd in tempurakeuken. Het restaurant legt de nadruk op nauwkeurige frituurtechnieken, waarbij hoge temperaturen worden gebruikt om vocht naar buiten te trekken en een geurige, delicate coating te bereiken. Een kenmerkend gerecht bestaat uit garnalen die in twee opeenvolgende stukken worden geserveerd, gefrituurd op verschillende temperaturen om contrasterende zeldzame en middelmatige texturen aan te bieden. Afhankelijk van beschikbaarheid biedt de menukaart ook twee soorten inktvis, elk met een uniek smaakprofiel. De eetruimte is gemarkeerd door een kalligrafie stuk aan de muur, een cadeau van de mentor van de chef, dat "Menkyo Kaiden" luidt, wat symbool staat voor het doel om volledige meesterheid in het vak te bereiken. Deze filosofie weerspiegelt de toewijding van het restaurant aan traditie, techniek en culinaire uitmuntendheid in elk detail van zijn tempurabereiding.