Terra

TERRA opende in Chartres in 2017 als een eerbetoon aan de Italiaanse gastronomie, waarbij artistieke presentatie wordt gecombineerd met de beste lokale en Italiaanse producten. Het heeft als doel verfijnde, aangename gerechten te serveren en wordt beschreven als gastronomisch, gezond, artistiek en van goede smaak, met speciale vegetarische en veganistische aanbiedingen. TERRA heeft erkenning gekregen van de Guide Michelin, Guide Boullenger en de RIAE. Een groot zonnig terras roept een Italiaanse sfeer op bij mooi weer, terwijl een ruime, zorgvuldig gedecoreerde eetzaal het hele jaar door gasten verwelkomt. De hedendaagse Italiaanse gastronomie richt zich op seizoensgebonden, huisgemaakte gerechten die creativiteit, texturen en smaken in balans brengen. Het menu presenteert verfijnde pasta-, zeevruchten- en vleesbereidingen met een duidelijke Italiaanse identiteit en ambachtelijke bron. Chef Giuseppe Paglia, oorspronkelijk uit de regio Apulië, is een schilder die borden samenstelt als doeken en streeft naar voortdurende innovatie en perfectie. Lisa, van Zuid-Afrikaanse afkomst met 15 jaar ervaring in Engelse restaurants, completeert de keuken en blinkt uit in het opmaken van gerechten en desserts. Specialiteiten: Tonnarelli met truffel en oude kaassaus; Ravioli met porcini (ravioli aux cèpes); Aspergerisotto; Langzaam gegaarde rundswang (Joue de bœuf); Mozzarella di bufala Caprese; Truffeltartaar.