Terra Cotta

De keuken werkt elke dag met vis die geleverd wordt door de broer van de chef, een visser, die dagelijksverse zeevruchten rechtstreeks uit de familievoorziening haalt. Het koken concentreert zich op een balans van texturen en een heldere smaak. Terra Cotta wordt door de Michelin Gids aangemerkt als een geselecteerde zaak vanwege de inventieve combinaties van zee- en landproducten. Een charmante kleine eetkamer opent zich naar een prachtig terras dat zich uitstrekt langs de havenkades. Tafels bieden uitzicht op de haven en een ontspannen zee-atmosfeer. De keuken is gericht op zeevruchten en het team maakt gebruik van technieken zoals koken op lage temperatuur en krokant frituren om de puurheid en versheid van de vis te verbeteren. Thomas Duval is de chef. Specialiteiten zijn onder andere krokant gebakken wilde garnalen (beignets de gambas sauvages); fregola met groenten in een zoet-zure saus; een filét van wrakvis, gekookt op lage temperatuur, afgewerkt met citroen, kappertjes en peterselie; en courgettebeignets.