Terruja

Terruja is een Portugees restaurant dat diep verbonden is met de regio Aire en Candeeiros, en viert zijn culinaire tradities door lokale producenten en de natuurlijke omgeving te prioriteren. Opgericht door Chef Diogo Caetano, die ervaring meebrengt uit met Michelin-sterren bekroonde keukens in heel Europa, presenteert Terruja een onderscheidende gastronomische identiteit die de geschiedenis en het terrein van de Serra de Aire en Candeeiros weerspiegelt, terwijl het internationale culinaire invloeden integreert. De keuken biedt een autoritair, natuur-gebaseerd menu dat het verhaal van de Portugese plattelandscultuur vertelt door middel van creatieve gerechten. De dinermogelijkheden omvatten proeverijmenu’s en à la carte selecties zoals Gegrilde Sint-Jakobsschelpen met Varkenswang en Koraalemulsie, Gemarineerde Zeebaars met Zoete Aardappelpuree en Champagne-saus, en Hertentartaar met Geroosterde Knoflook en Mosterdijs. Terruja ontving een Michelin Bib Gourmand in zijn eerste jaar, wat zijn toewijding onderstreept aan het verheffen van regionaal erfgoed en het bieden van een meeslepende farm-to-table ervaring.