Tetsu Sushi Bar

Tetsu Sushi Bar in Vancouver, Canada, is een door de Michelin-gids aanbevolen restaurant dat in 2017 werd opgericht door chef-kok en eigenaar Satoshi Makise. Het etablissement is gespecialiseerd in authentieke Edomae-stijl Japanse sushi, gemaakt met premium seizoensgebonden ingrediënten die rechtstreeks van de Toyosu-markt en de Tsukiji-vismarkt in Tokio worden betrokken. Chef Makise, opgeleid in Osaka, combineert traditionele technieken met eigentijdse verfijning, en onderhoudt nauwe banden met Japanse vissers om uitzonderlijke kwaliteit en seizoensvariëteit te garanderen. Gelegen in de West End van Vancouver, biedt Tetsu een intieme eetervaring met slechts 12 zitplaatsen, wat een ontspannen en persoonlijke sfeer bevordert. Deze setting moedigt gedenkwaardige interactie aan tussen de gasten en de chef, en benadrukt het vakmanschap achter elk gerecht. Het menu legt de nadruk op seizoensgebonden nigiri sushi en zorgvuldig bereide omakase-selecties, met unieke hartige voorgerechten die zelden in westerse sushi-bars te vinden zijn. Handtekeninggerechten omvatten gedroogde blauwvin-tonijn, zwarte kabeljauw gemarineerd met Saikyo-miso, Japanse uni en tamago, die een scala aan authentieke Japanse smaken laten zien die met precisie worden uitgevoerd. De naam "Tetsu" weerspiegelt een familiale erfenis die door de generaties van chef Makise is doorgegeven.