THE DUCHESS

DE HERTOGIN opende in Amsterdam in 2015, gehuisvest in het voormalige KAS Bankgebouw binnen het W Hotel. Geïnspireerd door de Belle Époque, mengt het restaurant de grandeur van een koninklijke geschiedenis met modern comfort, waarbij Weense elegantie en traditionele Londense gastvrijheid worden gecombineerd. De locatie wordt erkend als een van de best bewaarde historische parels van de stad. De culinaire focus ligt op de Nouveau-Niçoise Cuisine, met verfijnde smaken uit Zuid-Frankrijk en Italië. Een op maat gemaakte Molteni-keuken fungeert als een dramatisch middelpunt waar chefs complexe maar eenvoudige gerechten bereiden. Hoogtepunten van het menu zijn onder andere Fruits de Mer-schotels, specialiteiten van het spit en de grill, en huisgemaakte ijscoupes, ter plaatse bereid. Het barprogramma brengt de geest van de historische cocktailcultuur tot leven aan een majestueuze marmeren bar, met punches en creatieve variaties op Franse en Savoyse apéritifs geïnspireerd door de jaren 1920 en 1930. Een elegante theesalon complementeert de ervaring met exclusieve Mariage Frères-thee, champagne en een afternoon tea-service met delicate zoetigheden, macarons, éclairs, truffels en suikerspin, die een Alice in Wonderland-sfeer oproept.