The Old Manse of Blair Restaurant

Het Old Manse of Blair Restaurant in Blair Atholl, Perthshire, nabij Pitlochry, wordt in de Michelin-gids van 2025 beschreven als "Schots tot in de kern" en is geselecteerd door Michelin. Een creatieve keuken legt rigoureuze nadruk op herkomst en seizoensgebondenheid, en vormt menu's vanuit de schatten van de natuur en de evoluerende seizoenen met een bijzondere focus op lokaal verkregen en geforageerde ingrediënten om spectaculaire gerechten te creëren. Het huis biedt een à la carte fine-dining-ervaring, informele kleine gerechten en lichte maaltijden in de whisky lounge en op het Glenfarclas whisky terras, dagelijkse ontbijtservice, speciale wijn-diner evenementen, flexibele groeps- en privé-dining, en gerechten gecombineerd met een uitstekende selectie van whisky in intieme gastvrijheidsruimtes, waaronder de Residents' Drawing Room en de Orangery. De interieurs variëren van formele fine-dining kamers tot een uitnodigende whisky lounge en het Glenfarclas whisky terras; de Residents' Drawing Room beschikt over weelderige sofa's, een knisperend vuur en een kleine vleugel, wat een ontspannen en elegante sfeer creëert. De algehele sfeer balanceert verfijnd dineren met gezellige, informele ruimtes voor het grazend eten en whisky-geleide ervaringen. De keuken hanteert moderne, hedendaagse kooktechnieken die geworteld zijn in Schotse ingrediënten, met menu's die prioriteit geven aan herkomst, seizoensgebondenheid en lokale foraging; het aanbod omvat een à la carte proeverij-style fine-dining menu naast kleine gerechten en lichte maaltijden voor een meer ontspannen tempo. Specialiteiten zijn onder meer Cairngorms hertensliders, gepocheerde kreeften uit Isle of Skye, Highland wagyu-sirloin met gestoofd rundvlees, sint-jakobsschelpen en kreeft-ravioli, een Cranachan ijscrème sandwich en Ale of Atholl zuurdesem met in-house gekweekte boter.