The Wee Restaurant

Het Wee Restaurant is een door een gezin gerunde zaak die in 2006 is geopend door het echtpaar Craig en Vikki Wood, onder de Forth Rail Bridge in het dorp North Queensferry, en staat bekend om zijn langdurige lokale reputatie. Het heeft als doel om eenvoudige, goede gerechten en fijne wijnen te serveren in een ontspannen sfeer, waarbij het paar samen het bedrijf runt en de nadruk legt op een ongedwongen, professionele service. Vikki houdt toezicht op de sfeer, het drankaanbod en een populaire cocktailkaart, en het restaurant wordt erkend door de Michelin Gids (Traditionele / Klassieke keuken - Geselecteerd). Ze bieden maatwerk catering aan en opties voor privé- of exclusief gebruik, waarbij Chef Craig op maat gemaakte menu’s maakt voor evenementen, bruiloften en privéfuncties. De eetzaal is erg klein en gezellig, ingericht tussen een hoofdzakelijk restaurantgedeelte en een kleinere studieruimte die een intieme sfeer benadrukt. De ingang lijkt op zeven steile, smalle treden en de zitplaatsen zijn ingericht voor maximaal 28 gasten. Het koken is seizoensgebonden; het opzettelijk kleine menu wordt dagelijks bijgewerkt om de beschikbaarheid weer te geven, met een klassieke, traditionele stijl die prioriteit geeft aan kwaliteitsingrediënten en eenvoudige bereiding in plaats van zware aanpassingen. Het restaurant merkt op dat het menu niet altijd gemakkelijk aanpasbaar is voor alle allergieën of dieetvoorkeuren en dat het personeel advies zal geven. Chef-eigenaar Craig Wood is hands-on en zijn loopbaan omvat functies bij Restaurant Martin Wishart, de Royal Scotsman trein en het Crinan Hotel, en hij werd in 2015 uitgeroepen tot Chef van het Jaar tijdens de CIS Excellence Awards. Specialiteiten zijn onder andere kreeft, sint-jakobsschelpen, eend, mosselen, appeltaart tatin en pain perdu.