Tinc gana

Tinc gana is een hedendaagse Spaanse gastrobar gelegen in Ichigaya, Tokio, en geopend door Chef Jérôme Quilbeuf op 12 september 2022. Het restaurant biedt een moderne interpretatie van het culinaire erfgoed van Spanje via een originele benadering die zorgvuldig geselecteerde ingrediënten benadrukt. De ervaring van de live keuken betrekt gasten zowel visueel als gastronomisch. Chef Quilbeuf, voorheen chef-kok en rechterhand bij het drie-Michelin-sterrenrestaurant Sant Pau onder Carme Ruscalleda, integreert zijn wereldwijde expertise in het menu van Tinc gana. De aanbiedingen combineren traditionele Spaanse tapas en kenmerkende gerechten met seizoensgebonden Japanse ingrediënten, wat een harmonie tussen de twee culinaire culturen weerspiegelt. De lunch biedt een betaalbaar menu van tapas, voorgerechten, hoofdgerechten, desserts en zoetigheden, naast een premium omakase proeverij met meerdere verfijnde gangen. Het diner presenteert een seizoensgebonden gang en een meer uitgebreide omakase-ervaring. Het restaurant biedt plaats aan 30 gasten en is gemakkelijk bereikbaar vanaf station Ichigaya. Erkend door de Michelin-gids, biedt Tinc gana een intieme, luxe gastronomische reis die moderne Spaanse smaken combineert met Japanse seizoensgevoeligheid en culinaire techniek.