Tohu Bohu

Tohu Bohu is een buurtrestaurant, épicerie en table d'hôtes aan de 16 rue Chenoise in het historische centrum van Grenoble. Het etablissement heeft een Michelin Guide Bib Gourmand voor moderne keuken. Aangrenzend is Matéria, een atelier-épicerie dat overdag pasta-dozen, focaccia-sandwiches en andere afhaalmaaltijden produceert, en 's avonds verandert in een bar-achtige diner service. Het concept benadrukt de transformatie van levende materie door te kneden, te vormen en te delen, en de intentie van het menu is eenvoudig, verfijnd en soms regressief, met uitnodigende gedeelde borden en een optimistische, feestelijke sfeer. De épicerie biedt Italiaanse charcuterie, kazen, sauzen en geselecteerde wijnen en voorraadproducten die zijn gekozen op basis van authenticiteit. De identiteit van het huis mengt buurt dineren, interne productie en een avond table d’hôtes die seizoensgebondenheid, ambacht en gemeenschappelijk dineren benadrukt. De ruimte is warm en uitnodigend, met een bar/comptoir sfeer en een lange gemeenschappelijke tafel waar gasten samen zitten; de avonden zijn levendig en intiem wanneer het aangrenzende atelier leegmaakt om een gedeelde eet tafel uit te breiden. De keuken is gebaseerd op ingrediënten en seizoensgebonden, eenvoudig maar inventief, gericht op rauwe producten van het land en op gedeelde borden. Specialiteiten zijn onder andere verse handgemaakte pasta, pasta-dozen om mee te nemen, focaccia-sandwiches, seizoensgebonden gedeelde borden, een selectie van Italiaanse charcuterie en kazen, en een zorgvuldig samengestelde natuurlijke "vins vivants" wijnlijst.