Tonkatsu KATSU Hana

Tonkatsu KATSU Hana, gelegen in het Chuo-ku district van Osaka, is sinds de oprichting in 2016 gespecialiseerd in tonkatsu. De eigenaar en zijn echtgeno(o)t(e) wijden zich aan het perfectioneren van dit gefrituurde varkensvleesgerecht, met de nadruk op versheid en een knapperige textuur die wordt bereikt door een unieke mix van verse olie en op maat gemaakte paneermeel. Het restaurant biedt een dagelijks wisselend assortiment van in het binnenland verkregen merk varkensvlees, waardoor gasten verschillende soorten kunnen vergelijken en unieke smaken en aroma's kunnen ervaren. De kooktechniek omvat deskundig frituren, gevolgd door een rustperiode, waardoor de smaken volledig tot ontwikkeling komen voor een verfijnd resultaat. Tonkatsu wordt traditioneel genoten; eerst op zichzelf, daarna met twee gourmetzouten en aangevuld met originele huisgemaakte sauzen en fijngehakte kool met handgemaakte ui- en shiso-dressing. Gerechten omvatten merk varkensvlees rosu katsu, te selecteren merk fillet katsu, gemengde fritesets met garnalen en romige kroket, mini fillet katsu hapjes, en geroosterde katsu met kaas en shiso-blad. Premium Fukui Koshihikari rijst vergezelt de maaltijd. Het restaurant staat genoteerd in de Michelin Gids Bib Gourmand voor zijn heerlijke en toegankelijke tonkatsu.