Toque de Sal

Toque de Sal ligt aan de Calle de Ponzano en heeft de sfeer van een modern Frans bistro dat ergens tussen Madrid en de Middellandse Zee is beland. Het menu is compact - opzettelijk zo - opgebouwd rondom marktgedreven Mediterrane kookkunsten met cosmopolitische accenten. Het beslaat ook een breed scala gedurende de dag, van ontbijt tot borrel na het werk aan de bar. De twee gerechten waar mensen steeds weer voor terugkomen zijn de spaghetti nero di sepia met carabineros en de natuurlijke prei cannelloni. Beide weerspiegelen de focus van de keuken op schone, zelfverzekerde kookkunst met kwaliteitsingrediënten. De ruimte heeft karakter. Fluwelen bordeauxrode stoelen, gele stoelen, donkere houten vloeren in een zwart-wit patroon, grote ramen en groenvoorziening door het hele interieur. Het is warm en goed ingericht, met die mix van klassiek en hedendaags die moeilijker te realiseren is dan het lijkt. De tafels staan dicht bij elkaar en het wordt levendig - dit is geen stille eetzaal. De service, geleid door Nacho en José, is attent en oprecht warm. Het is het soort plek dat trouwe bezoekers aantrekt.