Toya

Vernoemd naar het Toyameer in Japan, brengt Toya een eerbetoon aan Japanse precisie, versheid en de balans tussen land en water. Geopend in juni 2010 en volledig bedacht door Chef Loïc Villemin en zijn familie, werd het restaurant in 2017 gerenoveerd door zijn broer Sacha, een architect, om een hernieuwde culinaire filosofie te weerspiegelen. Loïc stelt wekelijkse wisselende menu's samen op basis van zijn producenten en de seizoenen, zodat gasten het aantal gangen kunnen kiezen. Het team prioriteert ethische inkoop en respect voor de planeet; de service omvat dining room director Denis en sommelier Justine, en Toya heeft een Michelinster. Een ruime eetzaal met pure lijnen, natuurlijke materialen en overvloedig licht creëert een serene, heldere sfeer; het restaurant ligt op een heuvel boven de golfbaan van Faulquemont. Creatieve, seizoensgebonden haute cuisine is plantaardig-georiënteerd, geworteld in lokale, doordachte inkoop, precies en extreem vers, met Japanse geïnspireerde accenten en zeevruchten geïntegreerd met de regionale terroir. Loïc Villemin is de chef. Specialiteiten: wekelijkse wisselende meer-gangenproeverijmenu's; groenten- en kruiden-georiënteerde seizoensgerechten; Japanse geïnspireerde smaakelementen en precisie; minutieus geselecteerde zeevruchten in combinatie met lokale terroir; focus op versheid, lichtheid en creativiteit.