Trattoria al Pompiere

Trattoria Al Pompiere, gelegen in het centrum van Verona, Italië, is ontstaan in het begin van de 20e eeuw als een eenvoudige osteria opgericht door een gepensioneerde brandweerman. Sinds 2011 leidt Chef Marco Dandrea de keuken, met de nadruk op hoogwaardige lokale ingrediënten en het combineren van Veronees en Venetiaans culinair erfgoed met innovatieve technieken. Het menu van de trattoria presenteert seizoensgebonden gerechten, variërend van zelfgemaakte verse pasta tot langzaam gekookte traditionele hoofdgerechten en huisgemaakte desserts, waarbij traditionele smaken in balans worden gebracht met hedendaagse verfijning. Het interieur beschikt over twee houten eetkamers, die in totaal ongeveer 50 gasten kunnen huisvesten, versierd met zwart-witfoto's die de chique maar warme sfeer aanvullen. De wijnkelder bevat meer dan 1.000 Italiaanse en internationale selecties, die zorgvuldig zijn samengesteld om elk gerecht te versterken. Kenmerkende specialiteiten zijn onder andere Prosciutto crudo di Parma, Tagliolini al ragù di carni bianche, Baccalà alla vicentina met polenta Marano, Risotto mantecato met witte asperges en duivenborst, en Sbrisolona vergezeld van grappa. De locatie legt de nadruk op gastvrijheid met zorgvuldig samengestelde salumi- en kaasdisplays, waardoor een uitnodigende omgeving ontstaat die trouw blijft aan zijn oorsprong.