Trattoria da Amerigo

Trattoria da Amerigo, opgericht in 1934 door Amerigo Bettini en Agnese in Savigno, Italië, eert bijna negentig jaar van regionale culinaire traditie. Chef Alberto Bettini, de kleinzoon van Amerigo, leidt de keuken samen met zijn partner Marina en zet sinds 1988 de familie-erfenis voort. Het restaurant beschikt over drie intieme eetkamers die toegankelijk zijn via de Bottega, een eerbetoon aan de oorspronkelijke kruidenier die traditionele producten uit de Bolognesse heuvels aanbiedt. Aangrenzend aan de trattoria biedt Locanda Amerigo vijf elegant ingerichte gastenkamers in een historisch huis, versierd in 20e-eeuwse stijl. De keuken legt de nadruk op traditionele Emiliani- en regionale Italiaanse gerechten, bereid met lokaal ingekochte ingrediënten. Kenmerkende specialiteiten zijn een verscheidenheid aan ragù- en pastasausen, zoals tomaat en basilicum, hertenragout en de historische Bolognese ragù, naast fruitcompotes en oude balsamicoazijn uit Modena. De recente modernisering van de keuken, ondersteund door een subsidie van het Europees Agrarisch Fonds, verbetert de kookprecisie en energie-efficiëntie, waardoor een gevarieerder menu en snelle service mogelijk zijn. De wijnkaart richt zich op selecties uit de Bolognese heuvels en andere Italiaanse regio's, aangevuld met een aangrenzende winkel die lokale ambachtelijke producten aanbiedt. Trattoria da Amerigo balanceert traditie en innovatie binnen een uitnodigende, landelijke sfeer.