Trattoria la Rosa 1908

Trattoria La Rosa 1908 is een historisch restaurant in Sant'Agostino, Ferrara, Italië, opgericht in 1908 door Giannetto en Carolina Franciosi. Het restaurant wordt momenteel beheerd door de familie Malaguti en biedt plaats aan 40 gasten in een hoofdzaal en een privéruimte die geschikt is voor zakelijke lunches of intieme diners. Chef-kok Adriana Malaguti stelt seizoensgebonden menu's samen, met nadruk op hoogwaardige lokale ingrediënten zoals zelfgekweekte kwartels, Piemonte vlees, Panfilia bostruffels en verse groenten. Handtekeninggerechten zijn onder andere handgemaakte tortellini in kippen- en rundvleesbouillon, tagliatelle met kwartelragù, kip cacciatora en de regionale torta di tagliatelle. De keuken handhaaft ambachtelijke bereidingsmethoden die zijn geworteld in de culinaire traditie van Emilia, terwijl het creatieve accenten toevoegt. Een uitgebreide wijnkelder, samengesteld door Francesco Malaguti, aanvult de keuken met fijne etiketten van over de hele wereld. De familie beheert ook fuoriROSA Catering, die hoogwaardige live bereide gerechten levert voor evenementen in heel Noord-Italië. Trattoria La Rosa 1908 staat vermeld in de Michelin-gids, wat de toewijding aan verfijnde gastronomie en gastvrijheid weerspiegelt.