Trattoria Rosmarino

Trattoria Rosmarino, opgericht in 2010 in het stadscentrum van Genua, serveert verfijnde Ligurische keuken die een balans vormt tussen traditie en moderne innovatie. De keuken, geleid door een bekwame chef en team, legt de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten en kleine boeren. Deze inzet ondersteunt de biodiversiteit volgens de principes van Slow Food. Het menu verandert regelmatig om de versheid van de producten te tonen, met huisgebakken broden, focaccia's, pasta's, desserts en gelato's die vakmanschap demonstreren. Signatuurgerechten zijn onder andere Lasagna Rosmarino en Baccalà Brandacujun (gezouten kabeljauw met aardappelen), naast Ligurische klassiekers zoals Trofie al Pesto, Pansoti, Cappon Magro, Bonèt, en Borage Gnocchi met Cacio. De wijnkaart van de trattoria koppelt lokale labels aan gevestigde klassiekers, wat de authentieke eetervaring versterkt. De intieme eetruimte roept de sfeer op van een Parijse bistro met zitplaatsen binnen en buiten, waarbij sommige tafels uitzicht bieden op het levendige stadsbeeld van Piazza De Ferrari. Trattoria Rosmarino is lid van de Slow Food Alliance of Chefs en heeft een Bib Gourmand-onderscheiding voor kwaliteit en waarde.