Ty Mad

La Table de Ty Mad is het restaurant van het honderdjarige Hôtel Ty Mad, dat hoog boven het strand van Saint-Jean in de baai van Douarnenez ligt. De keuken richt zich op gezonde, frisse en inventieve gerechten die de beste producten van de Bretonse kust accentueren. Het hotel is 100 jaar oud, frequenteerde kunstenaars en schrijvers, wordt herdacht in een boek door André Cariou, wordt genoemd door Jean-Luc Bannalec en werd door Figaroscope aangewezen als het charmantste restaurant van de stad in de zomer van 2024; in de context van Michelin wordt de keuken geassocieerd met Vissen en Zeevruchten en staat de zaak geregistreerd als SELECTED. Een heldere eetzaal met uitzicht op zee bevindt zich in een lichte, met groen gevulde ambiance, aangevuld met een veranda voor het ontbijt en een intieme tuin-oase. De ruimte voelt kalm, artistiek en gastvrij aan met een sfeervolle familiesfeer. De keuken is hedendaags, licht en geurig, en is opgebouwd rond seizoensgebonden kustproducten met een meerderheid van biologische ingrediënten. Didier Lecuisinier is de chef. Specialiteiten zijn onder andere lijngevangen zeebaars en andere lokale dagverse vis, en lokale schelpdieren zoals ormeaux, palourdes en oesters van het Île de Sein; wilde kreeft is op bestelling beschikbaar. Het restaurant publiceert een seizoensgebonden kaart die dagelijks wordt vernieuwd, biedt een dagelijkse driegangenmenu met keuzes en een "formule du jour" voor de lunch, en integreert veganistische en vegetarische voorstellen. Ty Mad legt de nadruk op korte ketens en respectvolle inkoop: groenten en granen zijn voornamelijk biologisch en lokaal, vlees komt van vrijlopende dieren, vis is grotendeels lokaal en lijngevangen, en wijnen komen van kleine producenten.