U Santa Marina

U Santa Marina ligt aan de Golfe de Santa Giulia en biedt drie eetervaringen: een gastronomisch restaurant, een strandrestaurant en een grill aan het zwembad. Het huis viert de Corsicaanse terroir en zeevruchten, en werkt samen met lokale ambachtslieden, vissers en markttelers om seizoensgebonden, vaak zeldzame of vergeten producten te selecteren en deze met nauwkeurige bereiding te behandelen om authentieke smaken te behouden. Geselecteerd door Michelin, combineert de locatie gastronomie van hoog niveau met ontspanning aan het strand. De accommodatie beschikt over een verfijnde eetkamer binnen, terrassen letterlijk met de voeten in het zand, met een panoramisch uitzicht op het turquoise water en de omliggende Corsicaanse heuvels, en een rustige omgeving bij het zwembad; de algemene sfeer mengt de mediterrane lichtheid met verfijnde gastvrijheid. De keuken is modern, gastronomisch en mediterraan van stijl, met een sterke focus op zeevruchten en seizoensgebonden Corsicaanse producten, met nadruk op nauwkeurige bereiding en textuurcontrasten; de aanbiedingen variëren per ruimte, inclusief bistronomische, gezellige borden op het strand. François Pierre is chef-kok. De menu's omvatten "Dégustation les yeux fermés" (proeverij), "Intuition" (vast menu) en "Signature" (vast menu). Verse zeevruchten en vis worden ingekocht bij lokale vissers; Corsicaanse geroosterde vleessoorten omvatten kalfsvlees dat onder de moeder is opgevoed, varkensvlees en lamsvlees. De pâtisserie-creaties komen van Nadel Eloise, opgeleid in opmerkelijke sterrenhuizen en oorspronkelijk uit de Loire. Chef-sommelier Pierre Lemaître beheert ongeveer 1.300 referenties in de wijnkelder en biedt samengestelde formules voor food-and-wine pairing.