Umaimon Tonkotsu Ramen - PARALELO

Umaimon Tonkotsu Ramen brengt een gefocuste, goed uitgevoerde versie van Japanse ramen naar de Paral·lel wijk in Barcelona. De keuken richt zich op een rijke, romige tonkotsu-bouillon — het soort dat tijd nodig heeft om opgebouwd te worden — naast een assortiment dat echt rekening houdt met veganisten en glutenvrije eters zonder het als een bijgedachte te laten voelen. De veganistische opties zijn speciaal het noemen waard: shoyu, miso en pittige miso ramenkommen vol met ingrediënten zoals paksoi, shimeji-paddenstoelen, bamboescheuten, mini-asperges, aubergine en zeewier. Dit zijn geen uitgeklede alternatieven — het zijn volledig uitgewerkte gerechten. Takoyaki-balletjes ronden het menu af als een stevige starter. De ruimte zelf heeft karakter. Diepblauwe muren, houten balies, geweven lantaarns die zacht licht uitstralen en kleurrijke versieringen geven het een levendige maar gezellige uitstraling — het soort plek dat energiek is zonder luid te zijn. Het is perfect voor een casual teamlunch of een meer ontspannen groepsdiner.