Unaju

Unaju zit rustig op een heuvel in Cheongsapo, Busan, en heeft een slank zwart exterieur dat moderne verfijning belichaamt. Het restaurant richt zich exclusief op Unagi, of palinggerechten, en put uit authentieke recepten die sinds 1948 uit Shirakawa in Nagoya komen. De kenmerkende bereidingswijze bestaat uit het dubbel grillen van de paling om een veerkrachtige maar knapperige textuur te bereiken. De paling wordt geserveerd met een speciale tare-saus die perfect past bij rijst. Gasten kunnen ook ochazuke proberen, waarbij paling wordt gecombineerd met wasabi, groene thee en gescheurd gim voor een unieke smaakervaring. De lunchset omvat koude udon-noedels en tempura-bijgerechten, die een balans bieden met de hoofdgerechten van paling voor een complete maaltijd. Unaju biedt slechts 30 porties per dag aan op reservering, wat exclusiviteit en kwaliteit benadrukt. Reserveringen worden rechtstreeks door het restaurant afgehandeld, wat zorgt voor aandachtige service. Het etablissement staat vermeld in de Michelin Gids, wat zijn precieze culinaire traditie en verfijnde Koreaanse gastvrijheid weerspiegelt.