Utopie

Utopie is een modern, door Michelin geselecteerd restaurant, gerund door Tristan en Camille. Tristan is een Alsaco‑Réunionnaise kok en Camille is zijn Frans‑Zwitserse partner. Het duo heeft hun project verplaatst van Strasbourg naar het pittoreske wijnroute-dorp Gueberschwihr. Het huis biedt een gîte aan, de Gite d'Utopie, voor overnachtingen. Ze werken exclusief met lokale ambachtslieden en tuinders, en bouwen hechte relaties met producenten die de inkoop- en gastvrijheidsfilosofie vormen die het etablissement onderscheidt op de Route des Vins. De eetzaal is intiem. De ruimte is klein en zorgvuldig ingericht binnen de dorpssetting. De keuken past hedendaagse technieken toe op een beknopt, nieuwsgierigheidsgedreven proeverijformaat. Een enkel Menu de Curiosités presenteert een zeven gangen proeverij geprijsd op €80 (TTC), exclusief drankjes. Ter ondersteuning van de volgorde stelt het huis wijnarrangementen voor over twee tot zeven glazen. De sommelier creëert ook een alcoholvrij arrangement om een seizoensgebonden menu, gebouwd rond regionale producten, aan te vullen.