Uzuki

Uzuki is een Japans restaurant in Greenpoint op 95 Guernsey St, Brooklyn, NY, met aangegeven openingstijden. Het restaurant biedt een soba-georiënteerde eetervaring die wordt gepresenteerd als voedzaam en educatief, met een nadruk op de levensondersteunende voedingsstoffen van boekweit en verwijzingen naar academisch werk over soba aan Harvard. De keuken staat onder leiding van Shuichi Kotani, die is opgeleid bij Edo Soba Hosokawa in Tokio (Michelin 1 Ster), in 2022 heeft gediend als Goodwill Ambassador voor het Japanse Ministerie van Landbouw, Bosbouw en Visserij en directeurlevel verantwoordelijkheden heeft binnen de All Japan Food Association. Uzuki verschijnt in de nationale pers, waaronder Bon Appétit, The New York Times en Bloomberg. Opties voor privé evenementen en prix-fixe omvatten downloadbare evenementinformatie en menu-PDF's. De keuken richt zich op traditionele soba-technieken met 100% boekweit (towari) noedels in zowel warme als koude bereidingen. De bouillons zijn dashi-gedreven en het aanbod varieert van zeevruchten-georiënteerde koude soba-gerechten tot groente-georiënteerde opties. Het menu mengt klassieke ambachtelijkheid met hedendaagse ingrediënten zoals zwarte truffel en yakuzan curry, en het sake-aanbod bestaat uitsluitend uit selecties van Tsukinokatsura Brewery. Specialiteiten: Towari (100% boekweit) Soba; Zwarte Truffel Yakuzen Curry Soba; Eend Shio Soba; Zalm Ikura Koude Soba; Uni Ikura Tororo Soba; Deluxe Sashimi Soba.