Vertigo

Vertigo, gelegen in Córdoba, Spanje, is een restaurant met creatieve keuken dat erkend is in de Michelin Gids. Het biedt een unieke eetervaring die is gebaseerd op mediterrane wortels en innovatieve gastronomische voorstellen. Het restaurant heeft als doel om de monotoonheid te doorbreken door nieuwe culinaire gebieden te verkennen via verfijnde smaken en presentatie, met bijzondere aandacht voor detail in elk gerecht. De interieur is ingericht met een stijlvolle, artistieke ambiance die de zintuiglijke reis versterkt, en creëert een uitnodigende en levendige sfeer voor gasten. De keuken van Vertigo mengt mediterrane smaken met avant-garde technieken, en presenteert verfijnde gerechten gemaakt van seizoensgebonden en hoogwaardige ingrediënten. Kenmerkende specialiteiten zijn onder andere: tomaat pasificado met truffelparmesaan en niboshi-varkenskraak, geroosterde edamame met speenvarkenboter en kaviaar, en zwarte kabeljauw met brandade en Asturiaanse cider beurre blanc. Elk gerecht benadrukt de toewijding van het restaurant aan zintuiglijke vreugde en culinaire creativiteit.