Vico Astemio

Vico Astemio bevindt zich in Riposto, Italië, en richt zich op de hedendaagse Siciliaanse keuken. Het restaurant wordt geleid door Massimiliano Vasta, een autodidactische chef-kok die in 1975 is geboren en zo'n twintig jaar professionele ervaring heeft. Zijn culinaire reis begon onder invloed van zijn grootvader Wilbur, die bekend stond om het bereiden van smaakvolle gerechten met eenvoudige ingrediënten, en zijn vader, die wijnproducent is. Na bijna tien jaar een wijnkelder te hebben beheerd, opende Massimiliano zijn eigen restaurant, waarin hij lokale tradities combineert met zelfstudie en professionele training. Het restaurant ligt op slechts 50 meter van de groente- en fruitmarkt en de vismarkt van Riposto, wat dagelijkse toegang tot uitzonderlijk verse ingrediënten mogelijk maakt. Deze nabijheid stelt het menu in staat om continu te evolueren, waardoor gasten tijdens hun bezoeken steeds weer een gevarieerde ervaring voorgeschoteld krijgen. Massimiliano’s aanpak benadrukt seizoensgebonden producten en lokale smaken, waarbij hij traditie en innovatie mengt om verfijnde, verrassende gerechten te presenteren. Vico Astemio onderscheidt zich door een inventieve herinterpretatie van Siciliaanse klassiekers die het verhaal van zijn regio vertelt via verse, hoogwaardige ingrediënten en hedendaagse technieken.