Vigne en Foule

Vigne en Foule is een bistronomisch restaurant en wijnbar in Gaillac. Het combineert verfijnde hedendaagse keuken met een sterke regionale identiteit, waarbij Occitaanse producten worden gepromoot via lokale éleveurs, maraîchers en pêcheurs. De keuken produceert moderne, genereuze gerechten die intern worden bereid. Het team heeft een BIB Gourmand en biedt à la carte service, lunchformules doordeweeks en speciale menu's aan, waarvan sommige voor de hele tafel worden geserveerd. De eetzaal mengt elegantie en soberheid in een verfijnde, gezellige bistro-sfeer. De privékamers op de bovenverdieping zijn geschikt voor vergaderingen, seminars en groeps- of zakelijke maaltijden. De bistronomische, hedendaagse keuken mengt verfijnde technieken met gedurfde bistro-smaken en focust op verse seizoensgebonden producten uit de regio Occitanie. Julien Bourdariès is de chef en creëerde het huis in samenwerking met lokale vignerons. Specialiteiten omvatten een seizoensmenu dat is gericht op truffel Tuber melanosporum uit de Aude, bistronomische gerechten die de Occitaanse producenten benadrukken, pluma de porc ibérique, gezamenlijke roosteren zoals cochon de lait en côte de veau, plus een wijnkelder met meer dan 200 referenties die worden verkocht tegen cavistenprijzen en een sommelière die op maat gemaakte pairing samenstelt.