Villa Naj

Villa Naj is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen op Tenuta Riccagioia in Torrazza Coste, te midden van het Oltrepò Pavese platteland. Het bevindt zich in een elegante, historische landgoed omringd door wijngaarden en glooiende heuvels, en biedt een verfijnde setting met moderne interieurs en panoramische uitzichten op het architectonische complex en de natuurlijke omgeving. De locatie combineert een cultureel agrarisch erfgoed met een focus op toekomstgericht onderzoek en duurzaamheid. Onder de leiding van chef-kok Dario Fisichella, die ervaring heeft opgedaan in Catania en samengewerkt heeft met Felice Lo Basso, levert de keuken moderne en hedendaagse Italiaanse gerechten die gericht zijn op seizoensgebondenheid. De menukaart biedt drie proeverij opties, waaronder vegetarische en volledige gastronomische reizen, waarbij de nadruk ligt op verse, hoogwaardige lokale ingrediënten die op een innovatieve manier worden herinterpreteerd. Specialiteiten zijn onder andere gerechten zoals "Crudo, cotto e grigliato" met schelpdieren, erwten, citrus en kaviaar; "Terra rigenerata" met asperges, garum en verbrande granen; en risotto met tomatensap, zeewier en tonijnbuik. De wijnkaart omvat meer dan 500 labels, die regionale en internationale selecties mengt om de inventieve keuken aan te vullen.