Vin et Marée - Suffren

Vin et Marée Suffren ligt aan de Avenue de Suffren in het 7e arrondissement, met de Eiffeltoren dichtbij genoeg om de sfeer te bepalen. Het concept is al te vinden in de naam — wijn en getij. Chef Kahina Bouzid bouwt het menu rond wat vers en seizoensgebonden is, met vis, oesters en levende schelpdieren die dagelijks worden ingekocht. Humen en langoustines liggen bij de ingang tentoon, klaar om uitgekozen te worden. De bereiding is traditioneel Franse zeevruchten, royaal gedaan. Uitgelichte gerechten zijn de koninklijke zuurkool, de staart van de zeewolf en een soufflé die zijn plek op het menu verdient. De wijnkaart is Frans en zorgvuldig samengesteld, bedoeld om samen met het eten te bewegen. De ruimte heeft een hedendaagse, verfijnde uitstraling met een warmte die het vooral goed doet in de koudere maanden — stil, gezellig, het soort plek dat je niet haast. Wanneer het weer het toestaat, is er een terras voor buiten dineren. Het is een solide adres voor een seafoodgerichte maaltijd in een omgeving die doordacht aanvoelt zonder stijf te zijn.