Vista

Vista is het handtekeningrestaurant van Lily of the Valley, gelegen boven de Middellandse Zee en geopend naar de horizon. Het fungeert als het kloppende hart van het hotel. De Bar du Vista aanvult de tafeldienst met huiscreaties, herschreven klassiekers, uitzonderlijke sterke dranken en wijnen geselecteerd door sommeliers, en serveert de hele dag door koffie, cocktails en verse sappen. Het restaurant biedt maandelijkse menu's die de seizoenen volgen en presenteert themadiners variërend van herfstgerechten tot evenementen rondom de witte Alba-truffel. Vista staat bekend om de verfijnde Franse service. De eetzaal is van 's ochtends tot 's avonds gevuld met natuurlijk licht en heeft schone lijnen en een elegant ontspannen sfeer. Tafel met uitzicht op de zee staan naast gezellige zitplaatsen bij de open haard, en zomerse avonden worden genoten in schaduwrijke buitenruimtes. Een elegante maar ontspannen dresscode. De keuken is seizoensgebonden Mediterraans met Provençaalse accenten. Het is zonnig en kleurrijk en combineert producten van de lokale terroir met klassieke Franse gastronomische bereidingen. Vincent Maillard is chef-kok en leidt zijn brigade. Specialiteiten zijn onder andere panisse-friet, broccoli-guacamole, de beroemde "Lily" salade, de iconische éclair en Dame Blanche.