Vividu

Vividu is een restaurant in Harelbeke, België, op een korte rit van Kortrijk en Waregem. De keuken biedt een toegankelijke lunchservice, een verfijnd à la carte menu en een Esperienza proeverijmenu dat een seizoensgebonden, doordachte benadering belichaamt. Een vastprijs lunchformule is beschikbaar op woensdag- en vrijdagochtend, terwijl de volledige Esperienza op zaterdagavonden wordt geserveerd. De menu's veranderen met de seizoenen, en het restaurant vraagt gasten om allergieën en intoleranties van tevoren te communiceren omdat wijzigingen op dezelfde dag niet gegarandeerd kunnen worden. Vividu wordt erkend in de Michelin Gids als Geselecteerd en positioneert zich als een rustige, hoogwaardige bestemming. Gasten prijzen een gevoel van rust en een gevoel van weg zijn zonder ver te reizen. De locatie biedt gemakkelijke toegankelijkheid en parkeergelegenheid op het terrein. De algehele sfeer is doordacht en persoonlijk, wat de focus van het restaurant op eenvoud en warmte weerspiegelt. De keuken herinterpreteert de Italiaanse keuken door een onderscheidende, persoonlijke visie en stelt expliciet: "We zijn niet Italiaans." Het is geïnspireerd door Italiaanse en mediterrane tradities maar opnieuw geïnterpreteerd met de eigen benadering van het restaurant. Het team legt de nadruk op productkennis, passie en inspiratie om puurheid, warmte en eenvoud naar voren te brengen, en gerechten maken gebruik van seizoensgebonden producten en beperkte technieken om de kernsmaken te versterken in plaats van klassieke Italiaanse gerechten te repliceren. Specialiteiten zijn onder andere: gnocchi – zeekraal – kaviaar (Osietra); bimi – bottarga – pistache; battuta di manzo – salsa verde; pici – vernaccia – pecorino (handtekening); onglet – champignon – sla; ricotta – venkel – appel – amandel.