W die Weinbar

W die Weinbar is in wezen een persoonlijk project. Svita Latkina en haar partner Wladimir runnen deze plek in Hamburg samen, ondersteund door wat zij beschrijven als een geweldig team — en dat gevoel van zorg komt tot uiting in de kookkunst. De focus ligt hier op creatieve, seizoensgebonden gerechten die geworteld zijn in de Franse keuken, met een sterke nadruk op lokaal ingekocht en vegetarisch aanbod. Het menu verandert met de seizoenen, zodat wat je eet reflecteert wat er op dit moment daadwerkelijk beschikbaar is. Wijn staat centraal in de hele ervaring — dit is tenslotte een wijnbar — en het eten is hieromheen opgebouwd. Rauwe melkkaas staat naast de wijnselectie, wat je een gevoel geeft van de richting: doordacht, produce-gestuurd, en zonder pretenties, zelfs wanneer de gerechten verfijnd zijn. Het is het soort plek dat duidelijk veel betekent voor de mensen die het runnen, en dat is meestal goed zichtbaar.