Waldschlössle

Waldschlössle in Fellbach is een familiebedrijf dat eigendom is van Annika en Manuel Braun. Het restaurant opende na een lange planningsperiode om hun project te realiseren dat gericht is op het herleven van de huiselijke gezelligheid van de Schwäbische Wirtschaft. Het combineert traditionele regionale recepten met lokaal ingekochte ingrediënten en legt de nadruk op seizoensgebondenheid en nauwe samenwerking met nabijgelegen producenten, waarbij Schwäbischer Reis van Kartoffelhof Schmälzle en quincepuree en geconserveerde quinces uit lokaal geoogst fruit worden genoemd. Het etablissement is erkend in de Gids MICHELIN Duitsland (Geselecteerd) en gecertificeerd door de IHK Stuttgart als een officiële opleidingsplek; het fungeert ook als evenementenlocatie voor kleine conferenties, workshops, bruiloften en privévieringen. Het restaurant ligt in de Fellbacher wijngaarden en biedt een privé, gezellige Swabische sfeer met heldere, moderne evenementenruimtes. De Grote Zaal beschikt over een grote raamwand met uitzicht over het Remstal en de wijnbouwhellingen, en er is een idyllisch buitengedeelte in het groen beschikbaar voor recepties en ceremonies. De keuken presenteert hedendaagse, innovatieve Duitse en Swabische gerechten die Remstal-ingrediënten integreren in moderne bereidingen. Specialiteiten zijn onder andere auf der Haut gebratener Saibling aus dem Echaztal, Schwäbischer Reis van Kartoffelhof Schmälzle, en Quittenpüree en geconserveerde quinces.