Weinrestaurant Turmschänke

Weinrestaurant Turmschänke in Eisenach is een historisch wijnrestaurant dat de nadruk legt op een uitgebreide wijnselectie; het pand bezet een gerestaureerd gebouw dat dateert uit een middeleeuwse verdedigingstoren (1070) en na renovatie in 1993 opnieuw is geopend, waardoor de oude sfeer wordt gecombineerd met verfijnde hedendaagse cuisine. Het restaurant toont maandelijks een recept en organiseert sporadisch evenementen met gastchefs, en de kwaliteit is erkend met meerdere Michelin Bib Gourmand-onderscheidingen, Gault Millau Haube(s), 6 Pfannen in Gusto, en opname in de top-lijsten van Feinschmecker en sterke scores van Falstaff. De eetkamers bevinden zich binnen de gerestaureerde middeleeuwse toren en een aangrenzend historisch gebouw met glas-in-loodramen, oude gobelins, traditionele zitplaatsen en een mezzanine met een smeedijzeren balustrade; er heerst een gezellige, oude sfeer en een voormalige kerker in de Nikolai-toren kan worden gebruikt voor privé-groepen. De keuken volgt een marktgestuurde (Marktküche) filosofie met seizoensgebonden, zorgvuldige bereide gerechten die nauw zijn afgestemd op een uitgebreide wijnselectie; Martina Rasch houdt toezicht op de service en de wijnselectie, en de locatie organiseert regelmatig populaire, thematische wijnavonden waarin individuele wijnhuizen, regio's en culinaire thema's worden gepresenteerd. Ulrich Rösch is chef-kok en gastheer en leidt de keuken al meer dan 15 jaar, waarmee hij het restaurant heeft gevormd tot een van de meest gerespecteerde adressen van Thüringen; hij heeft zijn opleiding genoten in het Erzgebirge, gewerkt in toonaangevende Interhotels in Leipzig, Dresden en Berlijn, jaren doorgebracht in het Hilton Berlijn en Turmhotel Gotha, en internationale ervaring opgedaan in Tsjechië, België en Korea. Specialiteiten zijn onder andere coquilles met bloemkool en appel, huis-gerookte eendenborst met gestoofde witloof en radicchio, seizoensgebonden marktkitchen-gerechten en een uitgebreide wijnselectie met aanbevolen combinaties.