Weisser Bock

Weisser Bock is een familiebedrijf dat een fine-dining restaurant en hotel runt, gelegen in het hart van de oude stad Heidelberg. Het wordt al ongeveer 40 jaar gerund door de familie Merz en is in de tweede generatie geleid door Michelle Wirth. Het huis combineert tijdloze elegantie met gefocust culinaire ambacht; het team biedt à-la-carte en zorgvuldig samengestelde menu’s, met allergeninformatie en veganistische alternatieven op aanvraag. Het restaurant is erkend door Michelin (SELECTED) en ondersteunt privévieringen en grotere evenementen met op maat gemaakte menu’s en persoonlijke ondersteuning bij het evenementbeheer. Stijlvolle, tijdloze interieurs omvatten een speciale bar voor aperitieven en digestieven en een zomerterras met uitzicht op de Altstadt, die in de warme maanden een mediterrane sfeer creëert. De zitplaatsen omvatten een formele eetzaal en een privé ‘Stube’ voor intieme vieringen. De keuken mengt regionale producten met internationale ingrediënten — asperges uit Schwetzingen, US Prime beef en Atlantische oesters — met een seizoensgebonden focus en hoge culinaire technieken die klassiekers herinterpreteren terwijl ze geworteld blijven in de traditie. Nemanja Lemaic is de Chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere Hamachi met karnemelk-bouillon en finger lime; Tatar vom US-Rind (US biefstuk tartaar); Filet vom Steinbutt (turbotfilet); US Entrecôte met Madeira jus; Seezunge "Müllerin Art" (tong).