Wierzbowa 15

Wierzbowa 15 is een hedendaags fine dining restaurant in Wrocław dat nauwkeurige technieken en culinaire kunst combineert om herhaalbare ervaringen te creëren. In april 2025 kondigde het restaurant het patronaat aan van Juan Luis Fernández, een chef-kok met twee Michelinsterren en winnaar van de One Knife prijs (Beste Chef Awards 2024), die zal samenwerken aan het culinaire concept. Het restaurant bevindt zich in het historische Leipzigpaleis, waar gerestaureerde 19e-eeuwse bakstenen fundamenten liggen onder moderne decoratie die verandert met het moment van de dag. De eetruimtes zijn verfraaid met originele gekleurde serviezen en ondersteund door een warme, attente service-ethiek. De keuken baseert zijn koken op een hedendaagse benadering die Europese technieken fuseert met onderscheidende Poolse accenten, met nadruk op seizoensgebondenheid en lokale vruchten, groenten, verse kruiden en bloemige aroma's. Chef-kok Yassin Bugajny leidt een auteur-gedreven menu dat bedoeld is om te verrassen en te verblijden, waarin hij hart en ziel investeert in elk gerecht. Het restaurant biedt een proeverijmenu en een uitgebreid wijn- en cocktailprogramma, met specialiteiten zoals parfait van foie gras, biefstuk tartaar met paling, biodrówka (lamsrump), ossenhaas met mierikswortel espuma en seizoensgebonden visgerechten.