Wilde Klosterküche

Wilde Klosterküche is een urban restaurant in Neuzelle dat sinds 2018 een seizoensgebonden, regionaal gewortelde keuken promoot. Het team combineert klassieke culinaire ambachtelijkheid met creativiteit onder een marktgedreven, farm-to-table filosofie, waarbij het nauwe banden onderhoudt met lokale boeren en de tuiniers van het Neuzelle-klooster en een aantal fruit en groenten zelf teelt. Het restaurant beschikt over erkenning in de Michelin Gids (Marktküche, Kreativ) en een Bib Gourmand. De eetkamer is een zorgvuldig samengestelde, moderne en gezellige toevluchtsoord met aandacht voor detail en een ongedwongen, gastvrije service. De keuken mengt klassieke technieken met marktgedreven seizoensgebonden gerechten die ingrediënten uit Brandenburg en Berlijn benadrukken en minimale verspilling bevorderen. Christian Bauer, een jonge chef-kok die na jaren van reizen terugkeerde naar zijn geboortegrond, is de chef-kok. De menu's wisselen tussen drie-, vijf- of zeven-gangen sequenties, met een vegan vijf-gangenmenu beschikbaar op afspraak; de onderneming heeft ook een dagelijkse winkel waar WKK Gin en kruidenzouten worden verkocht, serveert dagelijks zuurdesempizza, past whole-animal slagerij en in-house verwerking toe om een respectvolle en holistische benutting van ingrediënten te garanderen, werkt samen met regionale telers en biedt seizoensgebonden ervaringen aan zoals een wijn tuin en picknicks.