Wilde Triebe

Wilde Triebe is een restaurant in Osnabrück, geopend in juni 2012. Het functioneert als een marktküche met menu's die iedere zes tot acht weken veranderen, soms zelfs vaker, en het wordt erkend door Slow Food en de lokale pers vanwege de regionale focus en hoge standaarden. Gevestigd in het voormalige Sutthauser Bahnhof, weerspiegelen het interieur en het servies een samenwerking met de lokale kunstenaar Volker-Johannes Trieb; een open keuken is zichtbaar en een tuin biedt buitenzitplaatsen in warme maanden, waarbij intiem dineren wordt gecombineerd met creatieve, handgemaakte ontwerpen. De keuken is seizoensgebonden, regionaal en marktorientated, geleid door een jong team dat ingrediënten betrekt van geselecteerde lokale producenten en kleine boerderijen; de gerechten zijn handgemaakt, creatief en nauwkeurig, in balans en soms verrassend, met een ingrediënten-gedreven menu dat versheid en terroir boven culinaire trends prioriteert. Hanna Börger is mede-eigenaar en chef; ze opende Wilde Triebe samen met Sarah Irwin en wordt erkend als een prijswinnares in culinaire wedstrijden. Naast à la carte service presenteert het team seizoensgebonden, regionaal georiënteerde proeverijen, het Wilde Genussreise proeverij evenement, grillavonden, het Yogadelicious-format en Ostern@home seizoensgebonden afhaalmenu's.