William Frachot

Het restaurant nodigt gasten uit voor zeldzame, intieme culinaire ervaringen die zijn ontworpen om de zintuigen te prikkelen. De keuken is bekroond met twee Michelin-sterren. Een nieuwe ontbijtervaring, samengesteld door de chef, benadrukt verse regionale ingrediënten en is beschikbaar voor hotelgasten en externe gasten. Praktische voorzieningen zijn onder meer gratis valetparking tijdens de maaltijden en een vereiste voor nette kleding; vegetarische menu's zijn op aanvraag beschikbaar met 24 uur van tevoren kennisgeving, en het huis legt de nadruk op gezelligheid en een gematigd eettempo om gasten in staat te stellen de smaken en presentatie ten volle te waarderen. De ontbijtruimte is warm en gezellig. De bar ter plaatse is rustig, kleurrijk en licht, en biedt een ontspannen setting gedurende de dag. De keuken hanteert een moderne, creatieve stijl geworteld in de Bourgondische terroir en streeft ernaar een eigentijdse regionale keuken te vertellen door middel van verfijnde technieken. Menu's zijn ontworpen als zintuiglijke ervaringen, opgebouwd uit seizoensgebonden, lokale producten. William Frachot is de chef en drukt een persoonlijke visie uit.