Winzerhof Stahl

Winzerhof Stahl is een familiebedrijf dat een wijnmakerij, restaurant en evenementlocatie in Auernhofen runt, beheerd door de familie Stahl sinds 1814; het landgoed van 45-50 hectare omvat een fine-dining restaurant met een Michelinster en gastenverblijf. Onder leiding van Christian en Simone Stahl heeft het voormalige landbouwbedrijf zich in twee decennia ontwikkeld tot een showcase die precieze, moderne keuken koppelt aan wijnen van het landgoed. Het huis heeft hoge Gault&Millau/HENRIS-beoordelingen ontvangen. De locatie beslaat een omgebouwd wijnmakerslandgoed dat historische boerderijgebouwen combineert met moderne loftaccommodatie; gasten kunnen gebruikmaken van intieme eetkamers, de festzaal "Tenne" voor banketten of de binnenplaats voor zomerdrankjes, waarbij landelijke charme in balans wordt gebracht met ingetogen hedendaags ontwerp, geschikt voor bruiloften en luxe evenementen. De keuken volgt een seizoensgebonden concept dat bewust is afgestemd op de wijnen, gedefinieerd door technische precisie en seizoensgebonden inkoop. Het landgoed cultiveert percelen op de hellingen van de Tauber, Main en Steigerwald en richt zich op Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Silvaner, waarbij estate-geplukte druiven worden geleverd voor strakke combinaties. Christian Stahl, als chef-kok en wijnmaker, leidt zowel de kelders als de keuken. De operatie biedt een vinotheek, delicatessenproducten, kookcursussen en op maat gemaakte eetgelegenheden voor bruiloften en vieringen. Specialiteiten omvatten het negen-gangen proeverijmenu gekoppeld aan landgoed-wijn Stahlwein, Forelle met geroosterd brood en kaviaar, cannelloni van selderij en rivierkreeft, chicorée met beurre blanc en sinaasappel, en de Sauvignon Blanc ‘Felswand’, hoog gewaardeerd door James Suckling.