Woodend

Woodend, opgericht door Curtis Stone, is een restaurant met open vuur gelegen in de Riviera Maya, dat zich richt op grillgerechten bereid op houtvuur en de seizoensgebonden verbinding tussen zee en land benadrukt. Het menu, samengesteld door Michelin-sterrenchef Curtis Stone, biedt gerechten zoals gegrilde blauwe garnalen met groene mango en gegrilde amandelen, oester crudo met ananas mignonette en citroengras, en Maya-rijst met maitake-paddenstoelen. Een semifreddo-dessert met pistachenoten en Maya-chocolade completeert het aanbod. De filosofie van het restaurant is gericht op duurzaamheid en lokale sourcing, geïnspireerd door regionale boeren en vissers, met plantaardige opties die de Mexicaanse producten vieren. De naam Woodend verwijst zowel naar een landbouwplaats in Australië als naar het ontmoetingspunt van junglehout en zee, wat de ethos van het restaurant weerspiegelt. Het eetgedeelte bevindt zich onder een traditioneel Palapa-dak met een bamboeplafond, ingericht met gebogen banquettebanken en rieten stoelen. Van vloer tot plafond reikende ramen met transparante gordijnen bieden uitzicht op de zee, terwijl schelpenkronen, geïnspireerd door Maya-jade juwelen, elegantie toevoegen. De geglazuurde Saltillo-terrasottategels op de vloer combineren natuurlijke warmte met subtiele kleuraccenten.