WurzelWerk

WurzelWerk is het restaurant dat verbonden is aan de landelijke gasthuis Gästehaus Alte Bäckerei in Großbundenbach en presenteert zichzelf als een marktkoken met een seizoensgebonden focus (Marktküche, Saisonal). Het pand is een gerestaureerde voormalige bakkerij uit 1932, aangeschaft door de familie Bendzko in 2001 en wordt sinds 2021 in de tweede generatie geëxploiteerd; de gastgevers koken en bakken voor hun gasten. De keuken legt de nadruk op seizoensgebonden en regionale inkoop en huiselijke bereidingen, met soepen, stoofschotels en gebakken goederen die in eigen huis worden gemaakt en een team dat lokale producten benadrukt. Conserven en huisgemaakte likeuren zijn te koop, de theetijd tradities zijn ontleend aan de Engelse wortels van de familie en gaan gepaard met hartige regionale schotels, en het restaurant en koffiehuis bieden hele taarten en op maat gemaakte taartbestellingen voor vieringen; het huis organiseert seizoensgebonden evenementen zoals een Gänse-menu en speciale oudejaarsdiners. Het dorp wordt beschreven als prijswinnend en het restaurant staat vermeld als SELECTED in de Michelin-context. De setting is een gezellige café en klein restaurant in landhuisstijl met eikenhouten tafels en een intieme binnenruimte voor ongeveer twee dozijn couvert; een terrras in de zomer en een tuin breiden de eetruimte uit voor buitenservice. De keuken volgt een marktkoken, seizoensgebonden benadering met een huiselijke methode: huisgemaakte soepen, stoofschotels en gebakken goederen, plus Engelse theetijd-specialiteiten en regionale schotels, met een nadruk op seizoensgebonden en regionale ingrediënten. Specialiteiten zijn onder andere Engelse scones en gebak voor de theetijd; huisgemaakte taarten en quiches met hele taarten die op bestelling verkrijgbaar zijn; Pfälzische aardappelsoep, Ungarische gulaschsuppe, Mulligatawny-soep en schotels met Holsteiner ham en huisgemaakte smeersels.