Xaok

Xaok is een klein restaurant gelegen in Oaxaca dat een onderscheidende culinaire ervaring biedt, gericht op hedendaagse Oaxacaanse keuken. Het menu belicht inheemse ingrediënten en lokaal geconsumeerde producten, die worden gepresenteerd door een multiforme expressie die diverse gastronomische visies combineert om nieuwe smaken te creëren met een unieke esthetiek in elk gerecht. Chef Uriel García, afkomstig uit Santa María Huatulco aan de kust van Oaxaca, brengt zijn jeugdige blootstelling aan zeesmaken en natuurlijke ingrediënten naar elk bord. Zijn achtergrond omvat gastronomische studies en ervaring in avant-garde keukens, wat zowel discipline als vaardigheid weerspiegelt. De intieme eetruimte in Oaxaca heeft een warme, uitnodigende inrichting met lokale elementen die de cultuur en natuurlijke schoonheid van de regio tentoonstellen. Xaok is gespecialiseerd in creatieve interpretaties van Oaxacaanse klassiekers en gebruikt verschillende culinaire technieken om innovatieve gerechten te creëren. Handtekening-specialiteiten zijn onder andere ceviche, patrijzen gerechten, zachte krab, tartaar tasajo, enchiladas en glutenvrije chochoyotas gemaakt van maïsmeel. Het restaurant heeft de Bib Gourmand onderscheiding ontvangen in de Michelin Gids 2025, wat de uitmuntendheid in kwaliteit en waarde erkent en de toewijding van Xaok aan innovatie en lokale inkoop benadrukt.