Yushin

Gelegen in het hart van Neuilly-sur-Seine, nabij het Île de la Grande Jatte, biedt YUSHIN een keuken die zowel innovatief als diep respectvol is ten aanzien van traditionele Japanse culinaire methoden. Het restaurant legt de nadruk op de grootste versheid van ingrediënten en een strikte aandacht voor kooktechnieken. Nauwkeurigheid, geduld en een geest van innovatie leiden de chef en zijn team terwijl ze verfijnde, smaakvolle gerechten bereiden die authenticiteit in evenwicht brengen met een vleugje originaliteit. YUSHIN is erkend door de Michelin-gids als een geselecteerde locatie voor Japanse keuken in Neuilly-sur-Seine. De filosofie van het menu in de keuken is gebaseerd op kruiden en bereiding die de versheid van de dagelijkse aanvoer benadrukken. De flexibiliteit van de kaart weerspiegelt wisselende, zorgvuldig gekozen producten en een toewijding aan verfijnde, authentieke smaken met subtiele originaliteit. Hoofdkok Shuhei Yamashita heeft zijn opleiding genoten onder invloed van zijn vader, die een restaurant in Japan bezat. Yamashita bekleedde later hoofdkokposities bij Kinugawa (Parijs 1er) en bij RAN (Parijs 8ème) vanaf de opening. Ook deelt hij zijn kennis van de Japanse keuken via zijn YouTube-kanaal "Cuisine YAMASHITA style."