Z & Y

Opgericht in 2008, is Z & Y Restaurant een bekroond Szechuan restaurant in het historische Chinatown van San Francisco dat de doordringende smaak van Sichuan-peperkorrels en chilies benadrukt. De keuken bereidt de meeste gerechten dagelijks op bestelling met verse, hoogwaardige ingrediënten en biedt een menu met meer dan honderd items, variërend van pittige kleipotten en levendige visbereidingen tot groente- en tofu-gerechten. Kenmerkende gerechten zijn onder meer visfilet met vlammen chili-olie en thee gerookte eend; Z & Y heeft sinds 2012 een Michelin Bib Gourmand en is erkend door Forbes, de San Francisco Chronicle, SF Eater en Thrillist. Het restaurant positioneert zichzelf als een bestemming voor fijn Chinees dineren, waar authentieke Szechuan culinaire tradities naar lokale gasten en bezoekers in het hart van Chinatown worden gebracht. De winkeluitgang in Chinatown biedt zowel binnen- als buiten dineren op een korte loopafstand van de financiële wijk en Fisherman’s Wharf; beelden en teksten benadrukken een gastvrije, gezinsvriendelijke omgeving voor groepsdineren, en de details van de zitplaatsen en het ontwerp worden niet verder gespecificeerd dan de beschikbaarheid binnen en buiten. Z & Y richt zich op authentieke Szechuan-keuken en legt de nadruk op pittige, aromatische en doordringende smaken die worden bereikt door traditionele technieken en huisgemaakte sauzen; het menu omvat zeevruchten, gevogelte, rundvlees, varkensvlees, tofu en groenten, met veel pittige specialiteiten gemarkeerd en de specerijniveaus op aanvraag aanpasbaar. Lijun Han is eigenaar en uitvoerend chef; hij was eerder uitvoerend chef bij het Chinese consulaat-generaal in San Francisco en heeft gekookt voor twee Chinese presidenten. Specialiteiten zijn onder meer visfilet met vlammen chili-olie; thee gerookte eend; kip met explosieve chilipeper; huis speciale verse visfilet gekookt in huis pittige saus; en roergebakken krab met huis pittige saus.