Zapirain

Zapirain is een gevestigd restaurant in Lekeitio dat de essentie van de traditionele Baskische keuken al meer dan vijftig jaar bewaart. Het etablissement benadrukt verse zeevruchten en visproducten die uit de nabijgelegen zee worden gehaald, wat een diep respect voor natuurlijke ingrediënten en culinaire expertise weerspiegelt. Het menu bevat klassieke gerechten zoals huisgemaakte foie gras, gezouten ansjovis met olijfolie en de huis-specialiteit vissoep. Kenmerkende zeevruchten zijn onder andere gegrilde tarbot, kabeljauw met inktvisinkt saus en gegrilde hondshamer voor twee. Vleesopties omvatten een gerijpte Galicische rib-eye (chuletón), wat variatie biedt voor vleesliefhebbers. Nagerechten zijn onder andere huisgemaakte taarten, schapenmelk cuajada en traditionele romige rijstpudding. Een uitgebreide wijnlijst complementeert de eetselectie en bevat lokale en internationale opties zoals Cava en Champagne mousserende wijnen, jonge witte wijnen, rosé en een uitgebreide collectie oude Rioja's en rode wijnen. Reservaties worden alleen telefonisch aangenomen, wat de nadruk legt op een gepersonaliseerde eetervaring. Zapirain staat in de Michelin Gids voor zijn traditionele vis- en zeevruchtengerechten.