Zéphirine

Zéphirine herinterpreteert een familiehuis als een buurt auberge met een eigen épicerie en patisserie. De multi-conceptuele identiteit — Auberge Urbaine, Comptoir Gourmand en Pâtisserie du Coeur — onderscheidt het in Bordeaux, en het restaurant is een geselecteerd adres in de Michelin Gids voor moderne keuken. Het concept benadrukt een ontspannen, ongekunstelde benadering die delen, leren en directe interactie met de keuken bevordert; gasten proeven gedeelde voorgerechten, kiezen hoofdgerechten en genieten van desserts gemaakt door het huispatisserie-team. De locatie produceert huisgemaakte producten en conserveringen geïnspireerd door de restaurantrecepten; de inkoop omvat onder andere IGP Drôme-knoflook die wordt gebruikt in een zwarte knoflookpasta en kwaliteitsvarkensvlees van Duroc. Dineren is georganiseerd rond een open keuken en een gezamenlijke 'table de tranche', die een convivial, informele, familie-gebaseerde sfeer creëert die delen en conversatie aanmoedigt. De keuken biedt een moderne interpretatie van familie- en regionale recepten, waarbij traditionele langzaam gekookte bereidingen worden gecombineerd met verfijnde presentatie en seizoensgebonden inkoop. Specialiteiten: een déjeuner "pour prendre son temps" menu; Terrine de campagne; Échine de cochon Duroc confit; Zéphirin crêpe door in-house patissier Nicolas; en huis producten van de patisserie en épicerie.