Ziegler

Ziegler presenteert een moderne, internationale benadering van gastronomisch dineren: neem de tijd om verfijnde gerechten te creëren en nodig gasten uit om de tijd te nemen om ervan te genieten. Het menu heeft secties voor vis- en vegetarische gerechten en biedt een wisselend aanbod voor de lunch en de avond. Voorbeelden zijn Enten-Dashi met gerookte eendeborst en gyoza; Konro-gegrilde Romana-salade met panko-garnalen; romige truffelgnocchi; en Nieuw-Zeelandse lamsrug. De keuken biedt 5- en 6-gangen proeverijmenu's aan voor vaste prijzen en merkt op dat de menu's kunnen veranderen. Desserts bevatten Wildkirschlikör van Brennerei Ziegler (Freudenberg), en het restaurant heeft een Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids. Het restaurant bevordert een ongedwongen, gezellige sfeer die gericht is op samenzijn en goed gesprek en nodigt gasten uit om dagelijkse zorgen aan de deur achter te laten. Beelden en woorden suggereren een intieme, ontspannen eetervaring. De bereiding combineert verfijnde technieken en seizoensgebonden componenten in vis-, vegetarische en vleesgerechten. Het menu mengt klassieke en hedendaagse elementen—dashi, gyoza, Konro-grillen en Europese bereidingswijzen. Specialiteiten zijn onder andere Enten-Dashi met gerookte eendeborst en eend-gyoza; Konro-gegrilde Romana-salade met panko-garnalen; Nieuw-Zeelandse Weidelammrücken (lamsrug); romige truffelgnocchi; bereidingen van zeebaars/monkvis en garnalen; en Cheesecake San Sebastián.